Las setas de ostra son una opción económica, fácil de preparar y con una textura carnosa ideal para saltear o cocinar a la plancha. En esta receta con setas de ostra las convertimos en las protagonistas de unos pinchos irresistibles, acompañadas de pan crujiente y coronadas con una deliciosa salsa de boletus que puedes preparar con antelación o tener ya hecha.
Un bocado perfecto como entrante, cena informal o para una mesa de picoteo otoñal con mucho sabor a bosque. Además, son muy fáciles de adaptar a versiones vegetarianas o sin gluten.
📋 Información básica
- 🧑🍳 Dificultad: Fácil
- 🕒 Tiempo estimado: 25 minutos
- 🍽️ Raciones: 4 personas (8 pinchos)
- 💰 Coste aproximado por ración: 2,50 €
- 🥄 Tipo de receta: Entrante / Aperitivo
- 🍄 Temporada recomendada: Otoño – Invierno
🧾 Ingredientes:
- 8 rebanadas pequeñas de pan tipo rústico o baguette
- 250 g de setas de ostra (frescas y limpias)
- 2 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Salsa de boletus → 👉 Receta de Salsa de Boletus
👩🍳 Elaboración paso a paso:
1. Aceite de ajo y perejil
- Machaca en un mortero los dientes de ajo pelados con el perejil fresco picado.
- Añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta obtener una salsa aromática homogénea. Reserva.
2. Preparar las setas a la plancha
- Calienta una sartén amplia o plancha.
- Pincela las setas con el aceite de ajo y perejil.
- Cocínalas a fuego medio-alto 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas. Añade sal al gusto.
3. Tostar el pan
- Tuesta las rebanadas de pan en una sartén, grill o tostadora hasta que estén bien crujientes.
- Pincélalas con el aceite aromatizado restante.
4. Montar los pinchos
- Coloca una o dos setas sobre cada rebanada de pan.
- Añade una cucharada generosa de salsa de boletus caliente.
- Decora con unas hojitas de perejil fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
✅ Trucos y consejos
- Puedes usar otras setas como portobello, champiñón o setas silvestres si las tienes a mano.
- Para una versión sin gluten, utiliza pan sin gluten tipo rústico o pan de arroz.
- Si no tienes mortero, puedes triturar el ajo y el perejil con una batidora o picadora.
- Estas setas aguantan bien hechas: puedes cocinarlas con antelación y montar los pinchos justo antes de servir.
- El pan de masa madre o de centeno aporta más sabor al conjunto.
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❓ Preguntas frecuentes de la receta con Seta de Ostra
¿Puedo usar salsa de setas ya hecha?
Sí, aunque si quieres potenciar el sabor, te recomendamos hacer la salsa de boletus casera que tenemos publicada. Es fácil y se puede congelar.
¿Y si no tengo setas de ostra?
Puedes sustituirlas por champiñones laminados gruesos, pleurotus, shiitake o incluso una mezcla de setas congeladas bien escurridas.
¿Es una receta vegetariana?
Sí, y si usas una nata vegetal en la salsa de boletus, también puede ser apta para dietas veganas.
¿Se pueden servir fríos?
Se pueden dejar templados, pero lo ideal es servirlos recién hechos para disfrutar de la textura del pan y la cremosidad de la salsa.
«Un pan crujiente, setas doradas y una salsa intensa: no necesitas mucho más para un bocado que te lleve directo al bosque.»