Cómo empezar una comida con sabor, calidez y estilo
Dicen que lo primero es lo que más se recuerda… y en la mesa no es diferente. Un buenos entrantes caseros no solo abren el apetito: marcan el tono de la comida, dan la bienvenida y, si están bien elegidos, se convierten en uno de los momentos más celebrados del menú.
En este artículo de LaCasadelaCharito te damos ideas, ejemplos y consejos para preparar entrantes sabrosos, caseros y adaptables, ya sea para un día de diario, una reunión familiar o una ocasión especial.
🧠 ¿Qué es un entrante?
Un entrante es la primera ración de comida que se sirve en un menú antes del primer plato o del plato principal según el menú. Puede ser frío o caliente, individual o para compartir, ligero o con más cuerpo… pero siempre tiene una función: abrir el apetito sin saciar.
En la cocina tradicional española (y mediterránea en general), los entrantes pueden ir desde una sopa ligera o una ensaladilla, hasta una tosta, una crema templada o un pequeño guiso presentado con mimo.
👉 Más sobre los Menús Completos
🎯 ¿Qué deben tener unos buenos entrantes caseros?
- 🍽️ Ser ligero pero sabroso, que no canse antes del primer plato o plato principal.
- 🧠 Tener una identidad propia, aunque no opaque el resto del menú.
- ⏱️ Ser rápido de servir o fácil de dejar listo con antelación.
- 🎨 Estar bien presentado: lo visual también abre el apetito.
🧭 ¿Entrante o primer plato?
Aunque a veces se usan como sinónimos, no son lo mismo.
El entrante es más breve, ligero y está pensado para abrir el apetito. El primer plato, en cambio, suele tener más peso en el menú: puede ser una crema más contundente, un plato de pasta, legumbres o arroz.
👉 Mas información sobre los primeros platos.
🧂 Tipos de entrantes según la ocasión
🔸 Entrantes fríos
- Ensaladilla de patata y gambón
- Canapés variados
- Hummus o cremas para untar
- Ensaladas con fruta o queso
- Carpaccios vegetales
- Gazpacho, salmorejo u otras sopas frías
👉 Ideales para verano, comidas ligeras o para empezar una cena informal.
🔸 Entrantes calientes
- Crema de verduras (calabaza, puerros, zanahoria…)
- Sopa de ajo, caldo de ave o consomé
- Croquetas caseras
- Huevos rellenos gratinados
- Mini lasañas o platos de cuchara en formato pequeño
👉 Perfectos para otoño e invierno, o para comidas más formales o tradicionales.
🔸 Entrantes para compartir
- Tabla de quesos o embutidos
- Pan de ajo casero o focaccia
- Tapas calientes (chorizo a la sidra, pimientos del padrón…)
- Bandeja de patés y tostadas
- Guarniciones reconvertidas en tapa: huevos tontos, zanahorias especiadas,…
👉 Muy prácticos para comidas con familia o amigos. Fomentan el picoteo y la conversación.
💡 Cómo elegir el entrante ideal
- Si el plato principal es fuerte o con salsa, opta por un entrante más ligero o fresco.
- Si el menú es informal, elige entrantes para compartir o “de picoteo”.
- Si el plato principal es muy suave, puedes permitirte un entrante con más carácter.
- En celebraciones, añade un toque especial con presentación o ingredientes distintos.
📋 Recetas de entrantes fáciles para cada día
🍅 Receta de Ensalada Caprese Tradicional
🌶️ Receta de Pimientos Rellenos de Carne
🐟 Receta de Bacalao Frito con Pimientos Verdes
🥚 Receta de Tortilla de Bacalao
🍄 Receta de Pinchos de Setas de Ostra y Salsa de Boletus
🍷 Receta de Chorizo a la sidra
🥔 Receta de Ensaladilla de patata y gambón
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre entrante y aperitivo?
El aperitivo suele servirse antes de sentarse a la mesa (con bebida, de pie o informal). El entrante es el primer plato ya dentro del menú, servido en la mesa.
¿Se puede preparar con antelación?
Muchos entrantes fríos y algunas cremas se pueden dejar listos el día anterior. Solo calienta o monta justo antes de servir.
¿Un entrante puede ser vegetariano?
¡Claro! Hay muchísimos entrantes a base de verduras, legumbres, quesos o panes que no necesitan carne ni pescado.
«El entrante perfecto no llena: seduce, prepara y deja con ganas de más. Y si es casero… mejor que mejor.»