La receta de la lasaña boloñesa original es ese plato que siempre triunfa: reconfortante, sabroso y perfecto para compartir. Una combinación de capas de pasta, salsa boloñesa cocinada a fuego lento y una bechamel suave que lo une todo, coronada por una costra dorada de queso fundido.
En LaCasadelaCharito la preparamos con mimo, respetando la tradición italiana, pero con trucos que la hacen más fácil y adaptable. Es ideal para preparar con antelación y una de las joyas del batch cooking casero.
📋 Información básica:
- 🧑🍳 Dificultad: Media
- 🕒 Tiempo estimado: 1 h 30 min (con salsas ya hechas)
- 🍽️ Raciones: 4 personas
- 💰 Coste aproximado por ración: 3,00 €
- 🥄 Tipo de receta: Plato principal / Horno
- ❄️ Ideal para: Congelar y recalentar
🧾 Ingredientes:
Ya preparados:
- 600–700 ml de Salsa Bechamel Casera (Ver Receta de Salsa Bechamel)
- 4 raciones (800gr) de Salsa Boloñesa (Ver Receta de Salsa Boloñesa)
Para montar la lasaña:
- 9–12 láminas de pasta para lasaña (precocidas o normales, según fabricante)
- 150 g de queso rallado para gratinar (mezcla mozzarella + parmesano ideal)
- Mantequilla para engrasar la fuente
- (Opcional) Nuez moscada y pimienta para espolvorear al final
👩🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar los ingredientes
- Si usas láminas que necesitan cocción, cuécelas según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio.
- Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Montar la lasaña
Fuente recomendada: 20 × 30 cm aprox.
- Unta la base con un poco de mantequilla.
- Comienza con una fina capa de boloñesa en la base.
- Cubre con una capa de láminas de pasta (3 o 4).
- Añade una capa generosa de boloñesa y encima una capa de bechamel ligera.
- Repite el proceso: pasta → boloñesa → bechamel (hasta 3 capas, según altura de la fuente).
- Finaliza con una capa de pasta y bechamel abundante.
- Espolvorea el queso rallado y, si lo deseas, un poco de nuez moscada o pimienta.
3. Hornear
- Hornea durante 30 minutos a 180 ºC.
- Sube la temperatura a 220 ºC los últimos 5 minutos para gratinar. Vigila para que el queso no se queme.
4. Reposo antes de servir
- Deja reposar al menos 10 minutos antes de servir. Así se asienta y puedes cortarla sin que se desmonte.
❄️ Batch cooking y conservación
La lasaña es perfecta para preparar con antelación y guardar en porciones:
- En nevera: hasta 3 días, bien tapada.
- En congelador: hasta 2–3 meses. Corta en porciones individuales y congela en tuppers de cristal.
- Recalentado: horno a 160 ºC durante 20 minutos
🧊 Consejo: Para un resultado óptimo, te recomendamos congelar las lasañas montadas enteras en tuppers de cristal (que sean de borosilicato. Para mas info consulta la web: tapersdecristal.com) individuales y al momento de consumirlas, sacarlas 10 minutos antes y hornear directamente en el envase a 160º hasta gratinar.
🍷 Sugerencia de maridaje
Acompaña tu lasaña con un vino tinto español de cuerpo medio, que complemente bien la carne y el tomate de la boloñesa sin eclipsar la cremosidad de la bechamel.
- 🥇 Rioja joven o crianza: Un tempranillo suave con notas frutales y ligeramente especiadas es la pareja perfecta. Busca un Rioja crianza si quieres un toque más estructurado sin llegar a un reserva.
- 🍷 Ribera del Duero joven: Otra excelente opción nacional con más carácter, ideal si te gusta un vino con cuerpo sin ser demasiado tánico.
- 🍇 Garnacha tinta (Campo de Borja o Calatayud): Si prefieres un vino más afrutado, fresco y fácil de beber.
🥗 Para acompañar, nada como una ensalada verde ligera con vinagreta de limón o de balsámico, que refresque el paladar y equilibre el conjunto.
✅ Trucos y consejos
- Usa bechamel y boloñesa caseras para un resultado más sabroso y equilibrado.
- Las láminas de pasta precocidas ahorran tiempo, pero si tienes tiempo, cocerlas mejora la textura.
- Para un sabor más potente, añade al queso un poco de queso curado rallado.
- La lasaña está incluso más rica al día siguiente: los sabores se asientan y se vuelve más sabrosa.
🔗 Recetas Relacionadas
❓ Preguntas frecuentes sobre la Receta de Lasaña Boloñesa Original
¿Puedo hacer la lasaña con antelación?
Sí. Puedes montarla, cubrirla y guardarla en la nevera hasta 24 h antes de hornear.
¿Se puede congelar montada pero sin hornear?
También. Además es la manera que recomendamos. Monta, cubre bien y congela. Hornea directamente desde congelado a 160 ºC unos 50–60 minutos.
¿Qué pasa si no tengo bechamel?
Puedes usar una mezcla de nata líquida con queso rallado y una pizca de nuez moscada como alternativa rápida.
¿Puedo hacerla vegetariana?
Sí. Sustituye la boloñesa por una de soja texturizada o lentejas y la bechamel por versión vegetal con bebida de avena o soja.
«Capa a capa, la lasaña nos enseña que la paciencia tiene recompensa: una fusión de sabores, texturas y calor casero que siempre reconforta.»