🍽️ Receta de Milanesa napolitana casera

✍️ Introducción

La receta de milanesa napolitana casera es uno de esos platos que combinan lo mejor de varios mundos: el crujiente de una buena milanesa, el sabor reconfortante de una salsa de tomate casera y la alegría irresistible del queso fundido.

Aunque su nombre evoque Italia, esta receta es 100% argentina, nacida en Buenos Aires y adoptada por muchas cocinas del mundo como una comida reconfortante, completa y perfecta para compartir.

En esta versión casera de LaCasadelaCharito te enseñamos a prepararla paso a paso, con ingredientes simples y mucho sabor. Ideal para una cena de domingo, un menú familiar o simplemente para darte un gusto que nunca falla.

🛒 Ingredientes de la receta de milanesa casera

• 4 filetes de ternera (pedir al carnicero que sean para empanar o usar babilla del supermercado)
• Salsa de tomate casera
• Queso Mozarella para gratinar
• Harina (para rebozar)
• 4 huevos grandes (o 6 pequeños)
• 2 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
• Perejil fresco o seco
• Orégano al gusto
• Pan rallado
• Aceite de girasol (para freír)
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar los filetes

• Retira el exceso de grasa de los bordes y haz pequeños cortes sobre las fibras para evitar que se encojan al freír.
• Salpimienta por ambos lados.

2. Preparar el empanado

• En un plato llano, coloca harina y pan rallado.
• En un bol, bate los huevos con el ajo picado (o ajo en polvo), el perejil y una pizca de sal.
• Pasa los filetes primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
• Para un resultado más crujiente, repite el empanado una segunda vez.

3. Freír las milanesas

• Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia a unos 180º–190ºC.
• Fríe los filetes hasta que estén dorados por ambos lados.
• Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Montar la napolitana

• Coloca los filetes escurridos en una bandeja de horno o en la airfryer.
• Añade una cucharada generosa de salsa de tomate sobre cada filete.
• Espolvorea orégano al gusto y cubre con queso rallado.
• Gratina en horno precalentado a 180 °C hasta que el queso se funda y se dore ligeramente (en airfryer, 8–10 minutos a 180 °C).

💡 Consejos y variantes

• Para hacer Batch Cooking, coloca en unos tuppers de cristal preferiblemente las milanesas ya montadas y con el queso rallado por encima. Cierra el tupper, etiqueta y congela. Tan solo tienes que sacarlo unos minutos antes de gratinarlo para que el choque térmico no rompa el tupper de vidrio y listo.
• Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír para evitar que la milanesa absorba demasiado.
• Siempre añade las especias al huevo batido, así se reparten mejor.
• Escurre muy bien el aceite después de freír para evitar un plato grasoso.
• Una vez fritos, los filetes aguantan hasta 4 días en la nevera.
• Para regenerar: caliéntalos directamente en el horno o airfryer con la salsa y el queso.
• Puedes hacer una versión de pollo o berenjena si buscas variantes más ligeras o vegetarianas.
• ¡No tires el huevo y el pan del empanado! Prueba esta receta de Huevos Tontos y crea una guarnición original.

❓ Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con antelación?

Sí, puedes dejar los filetes empanados listos en la nevera y freírlos justo antes de montar.

¿Se pueden congelar?

Sí. Congela empanados y crudos. Para usarlos, fríelos o hornéalos directamente desde congelado.

¿Qué guarnición le va bien?

Papas fritas, puré casero, arroz blanco, ensalada verde o incluso un panecillo para convertirla en un sándwich napolitano.

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«Una buena milanesa napolitana no se come, se celebra: crujiente, fundente, y con esa salsa que lo abraza todo. Una fiesta en cada bocado.»