✍️ Introducción
Pocas cosas tienen el poder de hacerte cerrar los ojos y sonreír como una buena receta de salsa de tomate casera. No hablamos de cualquier salsa: hablamos de esa que se hace despacio, con ingredientes sencillos y un cariño que se nota en cada cucharada.
La receta de salsa de tomate casera es una de esas base imprescindibles en cualquier cocina. Sirve para pastas, lasañas, arroces, guisos, pizzas, albóndigas, berenjenas al horno… ¡y hasta para mojar pan sin culpa!
Además, prepararla en casa tiene muchas ventajas:
- Sabes exactamente lo que lleva.
- Puedes ajustar el punto de acidez, dulzor o especias a tu gusto.
- Es mucho más sabrosa que cualquier versión industrial.
- Y si haces una buena cantidad, puedes congelarla o conservarla en unos tupper de cristal y tener siempre a mano una delicia lista para usar.
🧾 Información básica
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Dificultad: Fácil
- Porciones aproximadas: 4-6 raciones
- Tipo de receta: Salsa clásica, tradicional, base
🛒 Ingredientes de la receta de salsa de tomate casera:
- 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (al gusto)
- Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 chorrito de vinagre balsámico (opcional, para dar profundidad)
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar los tomates
- Lava bien los tomates. Hazles un corte en cruz en la base y escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos.
- Pásalos a agua con hielo. Pela, retira el corazón y trocea.
2. Sofrito base
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.
- Añade la cebolla picada finamente y sofríe a fuego medio-bajo durante 5–7 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade los ajos picados y cocina 1 minuto más, sin que se quemen.
3. Cocción de la salsa
- Incorpora los tomates troceados, la hoja de laurel, sal, pimienta y azúcar si es necesario.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 30–35 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que reduzca y espese.
4. Finalizar
- Retira la hoja de laurel. Tritura la salsa si la quieres más fina, o déjala rústica con trocitos.
- Añade un chorrito de vinagre balsámico y hojas de albahaca fresca justo antes de servir.
💡 Consejos y variantes
- Puedes conservarla hasta 5 días en la nevera o congelarla en porciones.
- Si usas tomates en conserva pelados, el sabor será menos fresco pero más constante durante todo el año.
- Añadir una zanahoria rallada durante la cocción suaviza la acidez de forma natural.
- Para un toque más intenso, prueba a añadir un diente de ajo asado al final, antes de triturar.
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❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera la salsa de tomate casera?
Hasta 5 días, en recipiente hermético.
¿Se puede congelar?
Sí. Dura hasta 3 meses si la guardas en porciones pequeñas.
¿Puedo hacerla más espesa o más ligera?
Claro. Si la quieres más espesa, cocina unos minutos más sin tapa. Para aligerarla, añade un chorrito de agua o caldo.
🔗 Donde usar la receta de salsa de tomate casera
«No hay aroma que me lleve más a la infancia que el de la salsa de tomate cociéndose a fuego lento. Es el olor de casa, de domingo, de comida hecha con mimo.»